Les premières traces de la famille "de Didonne" remontent au XIème siècle.

Le Château de Didonne fut construit pendant la première moitié du XVIII ème Siècle sur l'emplacement de l'ancien château de la Touche et prit le nom de Didonne lorsque son propriétaire acheta la baronnie de ce nom.

La partie la plus ancienne du château fut bâtie vers 1730 par Marie de Béchillon ou par son fils, le marquis de Sennecterre.

L'actuel corps de logis correspondrait à l'ancienne aile latérale.

Le marquis Jean-Charles de Sennecterre fit du Château sa principale résidence de campagne vers 1750, agrandissant considérablement ses terres par l’acquisition du Marquisat de Pisany vers 1738, des baronnies d’Arvert et de Saujon vers 1758, de la châtellenie du Chay en 1764, de la seigneurie de Chesnaumoine et une partie de Brézillas.

Ce marquis devenu Maréchal de France en 1757 s’est consacré à sa carrière militaire toute sa vie avec ardeur : Brigadier des armées du roi en 1719, colonel du régiment d’infanterie de la Marche en 1731, Maréchal de camp en 1734, et envoyé en ambassade auprès du roi de Sardaigne. A la fois négociateur et guerrier, il devint le véritable bras droit de Charles-Emmanuel, roi de Sardaigne. Lors de la bataille de Guastalla, il protégea le roi de Sardaigne, ce qui lui valut de recevoir le grade de Lieutenant-général des armées du roi le 18 Août 1734.

En reconnaissance de ses services et brillants faits d’armes, il fut nommé chevalier des ordres du roi, le 1er Janvier 1745.

Jean-Charles de Sennecterre, Maréchal de France mourut à Didonne le 23 février 1771 à l’âge de 85 ans, laissant un fils, le comte de Sennecterre, qui semble avoir continué l’œuvre d’extension du domaine entreprise par son père.

Mort sans postérité mâle, ses domaines passèrent à sa fille Marie Charlotte de Sennecterre, mariée au marquis d’Armentières.    

A la révolution, la propriété est confisquée et devient propriété de la République. Le 5 fructidor an II de la république Marie Charlotte de Sennecterre périssait sur l’échafaud.

Le Château de Didonne fut vendu comme bien national le 2 thermidor an IV au citoyen Etienne Raboteau, négociant de Bordeaux, moyennant la somme de 295 339 livres 16 sols.

Par la suite il fut la propriété de MM Lambert et Boyer, puis du comte Alfred de la Grandière,maire de Royan.

A la fin du XIXème siècle, après la mort du comte Alfred de la Grandière, le logis passa entre les mains de M.Cocq, puis à son gendre, M Delézinier,banquier à Cognac.

Enfin le domaine fut vendu en 1917 à M. Paul Firino-Martell. Celui-ci  allait en faire le centre d’une vaste exploitation modèle à l’américaine.

C’est en 1979 que le domaine est de nouveau vendu à la coopérative agricole de Cozes; site exceptionnel, couvrant une quarantaine d’hectares, afin d’y promouvoir leurs productions : Cognac, Pineau des Charentes, vins de pays charentais.